Grand spécialiste des pizzas en Alsace, Pizz Italia vous révèle les secrets de la fameuse Calzone, cette pizza croustillante en forme de chausson !
Qu’est-ce qu’une Calzone ?
La Calzone est la fameuse pizza soufflée, avec sa croûte dorée et croustillante. Il s’agit en réalité d’une pâte à pizza classique, qui au lieu d’être laissée à plat sous forme de disque, est repliée sur elle-même. Cela lui donne un volume et une prestance gourmande que les pizzas plates n’ont pas.
Elle est traditionnellement fourrée de produits simples, tels que de la tomate ou de la mozzarella, mais aujourd’hui, toutes les recettes de pizzas peuvent se décliner en calzone ! Les amateurs apprécient en général d’avoir un œuf dans leur calzone, dont le jaune coule à la première bouchée.
D’où vient-elle ?
La fameuse pizza soufflée, en plus de protéger jalousement sa garniture, cache toute une histoire !
La Calzone a été inventée au XVIIIème siècle, bien évidemment en Italie, dans la région des Pouilles. Le mot “calzone” peut signifier “chausson”, selon sa forme, mais également “pantalon”, en référence à son histoire.
En effet, selon le mythe, l’idée de transformer une pizza en Calzone serait venue aux Italiennes, femmes d’ouvriers de l’époque. Ainsi, lorsque leurs maris partaient travailler, ils pouvaient emporter la calzone et la mettre dans leur poche; cette dernière n’étant constituée que de pâte cuite en extérieur et gardant bien au chaud sa garniture.
Si la Calzone était très répandue pour son aspect pratique à l’époque, elle est aujourd’hui adorée pour sa dimension gourmande et chaleureuse et surtout pour l’originalité de sa forme qui la rend bien sympathique à déguster !
Vous avez l’eau à la bouche ou d’autres questions concernant la Calzone ? Rendez-vous chez Pizz Italia, pour déguster de succulentes pizzas en Alsace !